Llevaba días queriendo subir esta receta. Y entre trabajo, despistes y meriendas improvisadas, se me había quedado en borradores. Pero ya está aquí.
Esto es un cheesecake de chocolate. Sin azúcar. Con pasta de dátiles. Y sí, está buenísimo.
Para la basé usé harina de almendras, pero puedes hacerlo con galletas María, o incluso Oreo sin la crema.
La pasta de dátiles la hago en casa. Meto los dátiles sin hueso en la batidora, los cubro con agua y trituro. Si se queda espeso, le echo un poquito más de agua y listo. Sale una crema dulce que uso para casi todo: brownies, galletas, barritas… o, como hoy, este cheesecake de chocolate.
Cheesecake de chocolate
Plato: RecetasIngredientes
- Para la base:
150 g de harina de almendras
50 g de mantequilla
3 cucharadas de pasta de dátiles
3 cucharadas de cacao en polvo
- Para el relleno:
300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
60 g de chocolate 85 % (o el que prefieras)
3 huevos
4 cucharadas de pasta de dátiles
100 ml de leche (a temperatura ambiente)
- Cobertura de chocolate:
20 g de chocolate
2 cucharadas de aceite de coco
Instrucciones
- Prepara la base:
- En un bol, mezcla la harina de almendras con el cacao en polvo. Añade la mantequilla derretida y la pasta de dátiles. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Puedes hacerlo con las manos.
- Vierte la mezcla en el molde y distribúyela presionando para que quede compacta y uniforme. Reserva (puedes refrigerarla mientras preparas el relleno).
- Prepara el relleno:
- Funde el chocolate en un bol al baño maría o en el microondas (en intervalos de 5 segundos, removiendo entre cada uno).
- Añade la leche al chocolate fundido y mezcla con una cuchara hasta que quede bien integrado. Reserva.
En otro bol, bate el queso crema con una varilla hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno y bate con suavidad hasta lograr una mezcla homogénea (evita usar batidora eléctrica para que no se agriete durante el horneado).
Incorpora la pasta de dátiles y mezcla nuevamente.
Une esta mezcla con el chocolate fundido, poco a poco, hasta obtener una crema uniforme. - Hornea
- Vierte el relleno sobre la base y hornea a 150 °C durante 30 minutos. Estará lista cuando notes que ha cuajado en el centro.
- Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos una hora antes de servir.
- Derrite el chocolate junto con el aceite de coco en el microondas o a baño maría, mezcla bien y vierte sobre la tarta ya fría. Puedes decorar con fresas, moras o frutos secos.
