La cocina francesa está en otra liga. Eso nadie lo discute. Tiene platos finos, complejos, llenos de sabor. Pero también tiene joyas como el quiche: sencillo, versátil y muy agradecido.
Mi favorita es la quiche lorraine, aunque yo la preparo con un pequeño cambio: le pongo beicon y calabacín. Descubrí la quiche en el libro El arte de la cocina francesa, de Julia Child. Un clásico que no intimida. No hace falta ser chef, solo tener ganas de comer bien.
Si nunca lo has hecho, no te preocupes. El quiche es de esos platos que parecen más difíciles de lo que son. Basta una buena masa (yo uso una de harina de almendras, pero también puedes tirar de la brisa del súper) y un relleno sabroso. Aquí entran los huevos, la nata, el beicon… y en mi caso, el calabacín.
Antes de hornear el quiche, tienes que prehornear la base. Luego añades el relleno y al horno de nuevo. No te asustes si se infla como un soufflé: al sacarlo se baja. Es normal. Y queda buenísimo.
Cómo hacer quiche con beicon y calabacín
Quiche con beicon y calabacín
Plato: Recetas4
raciones10
minutos15
minutosIngredientes
Para la masa:
30 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
160 g de harina de almendra
1 huevo
Para el relleno:
3 huevos
120 ml de nata
1 pizca de pimienta y nuez moscada
70 g de beicon en tiras
1 calabacín
5 espárragos
½ cebolla
5 tomates cherry
Instrucciones
- Prepara la masa:
- En un bol, mezcla la harina de almendra, el huevo y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
- Estira la masa entre dos papeles de horno y colócala sobre el molde. Pincha con un tenedor la base para evitar que se infle.
- Hornea a 180 °C durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y reserva.
- Prepara el relleno
- En un bol, bate los huevos junto con la nata, una pizca de pimienta y nuez moscada.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el beicon hasta que estén ligeramente dorados. Añade el calabacín cortado en medias lunas y cocina todo junto un par de minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Incorpora el sofrito a la mezcla de huevos y nata.
- Vierte el relleno sobre la base prehorneada. Añade los tomates cherry partidos por la mitad y los espárragos enteros o cortados. Si lo deseas, puedes agregar queso rallado por encima y un poco de orégano.
- Hornea a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado.
- Deja enfriar unos minutos antes de servir.
Notas
- Puedes variar el relleno con verduras de temporada o restos de nevera. Solo asegúrate de no sobrecargar la quiche para evitar que se desborde al hornearla.
